Restposten! Ripasso della Valpolicella (2019)

2019er Ripasso DOCG trocken

della Valpolicella

Ripasso der kleine Bruder oder auch der Baby Amarone.

Man wendet eine sehr alte Methode an, um einen Ripasso zu veredeln.

Die verwendeten Trauben der sonnenverwöhnten Region Valpolicella setzen sich aus Corvina 60%, Corvinone 30% und Rondinella 10% zusammen und geben dem Ripasso zurecht das Gütesiegel DOCG . Der Ripasso hat ein hellrotes, leuchtendes Erscheinungsbild und verführt mit seinem gehaltvollen Körper und der rubinroten Farbgebung zu freudigen Erwartungen.

In der Nase besticht er mit einer Symphonie aus Schokolade, Pfeffer und Lakritze.

Im Mund hat man eine nachhaltige und lang anhaltende Aromanote. Hervorragend passt dieser Ripasso zu den typisch italienischen Speisen wie Pasta oder Pizza, aber auch Rotfleisch und verschiedene Grillgerichte werden durch ihn gut ergänzt.

Eine italienische Käseplatte mit den Schinken- oder Salamisorten jedoch gipfelt in einer Art Genussekstase und bleibt im Gedächtnis. Bei der Herstellung eines Ripasso, wendet man eine sehr alte Veredlungsprozedur an, in der man einen Valpolicella Classico Superiore erzeugt und diesen durch eine erneute zweite Gärung mit Tresters(Pressrückständen)des Amarone verbindet.

Dadurch gewinnt man einen besonderen Wein der durch seine Beschaffenheit und seine Charakteristik besticht.

Er bleibt für 12 Monate in kleinen Barriquefässern, durch die er seine unverwechselbare Cherrynote bekommt. Bedenken Sie immer, dass Wein in einer dunklen, geruchsneutralen, gut gelüfteten und erschütterungsfreien Umgebung mit konstanter Temperatur von 10-18 °C gelagert werden sollte.

Auch die Luftfeuchtigkeit von 70-95% spielt hierbei eine wichtige Rolle.

Bitte lagern Sie die Weinflaschen dabei immer liegend und nicht stehend, da sonst der Weinkorken austrocknen könnte.

Die Lagerfähigkeit für diesen Wein beträgt ca. 10-15 Jahre

Empfohlene Trinktemperatur 

14-18ºC