Recioto della Valpolicella (2017)

2017er Recioto edelsüss 

aus dem Norden Italiens Valpolicella bei Verona

Er gilt als einer der reinsten Weine der Erde, von königlicher Farbe und einzigartigem Geschmack betört der Recioto die Desert-Weinliebhaberwelt.

Der Wein und die Art seiner Herstellung reichen zurück bis in das antike Rom, der Raeticum (Berühmter antiker Wein (Vinum raeticum),war schon damals sehr beliebt bei den reichen Römern, sogar der Kaiser Augustus (63 v.-14 n. Chr.) hatte diesen Wein angeblich als seinen Lieblingswein auserkoren. Unser Recioto hat ein intensives Rubinrot, welches mit zunehmender Alterung ins Granatrot übergeht und so ein Vorfreudiges Grinsen beim Einschenken ins Glas auf die Gesichter zaubert.

Vollmundig mit einer harmonischen Sanftheit kann man Kirschen, Brombeeren, Blaubeeren und Rosen mit einem Nachgeschmack von Schokolade entdecken.

Im Recioto steckt somit (wie auch im Amarone) die höchste Weinbaukunst der Weinbauern aus dem Valpolicella.

Der Recioto della Valpolicella ist für Genießer gemacht, ihn verzehrt man idealerweise zum Ende eines Menüs als Begleiter zum Desserts oder Trockengebäck oder auch zu reifem und würzigem Käse.

Gereicht zu klassischen getrockneten Nachtischen aus der Region Valpolicella wie z.B. einem Pandoro (Kuchen aus Verona)oder einer Pasta Frolla ergänzt dieser antike Wein dessen Geschmack und lässt einem ins Schwärmen geraten.

Zu einem gelagerten italienischen Asiago(Käse) und einer herzhaften Sopressa Vicentina (Salami), zeigt der Recioto sein wahrhaftiges Potenzial und seine fruchtige Wucht. Die Handverlesenen Trauben, müssen mindestens 120 Tage auf Strohmatten in Holzrosten getrocknet werden, erst danach werden sie sanft gemahlen und eingemaischt, dieses Verfahren nennt man Appassimento.

Diese Vorgehensweise ist in der Region Valpolicella schon seit dem 16. und 17. Jh. weit verbreitet und Tradition bei der Herstellung eines Reciotos.

Dabei entwickelt sich häufig eine durch die Botrytis hervorgerufene Edelfäule was, anders als beim Amarone-Verfahren, beabsichtigt ist.

Nach Fertigstellung der Maische verbleibt der Recioto für 10-12 Monate in Holzfässern.

Der Alkoholgehalt beträgt durch die Konzentration des Zuckers nicht selten über 15% vol. Bedenken Sie immer, dass unser Recioto in einer dunklen, geruchsneutralen, gut gelüfteten und erschütterungsfreien Umgebung mit konstanter Temperatur von 10-18 °C gelagert werden sollte.

Auch die Luftfeuchtigkeit von 70-95% spielt hierbei eine wichtige Rolle.

Bitte lagern Sie die Weinflaschen dabei immer liegend und nicht stehend, da sonst der Weinkorken austrocknen könnte.

Die Lagerfähigkeit für diesen Wein beträgt ca. 20-50 Jahre

Empfohlene Trinktemperatur 

12-16ºC